Dolmadakia
(Gevulde wijnbladeren)
Nodig
voor 8 personen:
500 gr.
Wijnbladeren, 3 uien, heel fijn gesneden,150 gr. Rijst, 250 gr. Olie
en, 1 kop olie, 2 eetlepels dille , fijngesneden, 2
eetlepels peterselie , fijngesneden,1/4 eetlepel komijn,1/4 eetlepel kruizemunt,
2 citroenen, 1 kop water, peper en zout
De
wijnbladeren goed wassen en de steeltjes afsnijden. In kokend water leggen en 5
tot 10 minuten laten koken, totdat ze gelig van kleur worden. Dan laten
uitlekken en met de bovenkant naar beneden uitspreiden op een werkblad. De vulling maak je als volgt:
rijst, uien, dille , peterselie, komijn,
kruizemunt, peper en zout, olie en het sap van de citroenen in een kom doen.
Alles goed mengen. Op ieder
wijnblad een lepeltje van de vulling leggen, de zijkanten naar binnen
vouwen en de bladeren oprollen. De rolletjes op de bodem van een pan
naast elkaar leggen in twee of drie lagen. De kop olie en de kop water in
de pan gieten, een bord in de pan op de rolletjes leggen om te voorkomen dat ze
weer open gaan tijdens het koken. Zachtjes laten koken tot het meeste vocht is
ingekookt (en de rijst gaar is). Warm
of koud serveren.