Minestronesoep

10 personen  

Ingrediënten

Bereiding

  40   gr macaroni
1     eetlepel olijfolie
35   gr  prei (gesneden)
2     teentjes knoflook
100 gr plakken bacon
35   gr wortel in plakjes
50   gr aardappel
35   gr courgette
35   gr gr sperziebonen
50   gr tomatenpuree
2     ltr groente of runder
           bouillon
 peterselie
 parmezaanze kaas
Vul een pan met water en breng dat aan de kook; Kook hierin de macaroni in 10-12 minuten gaar.
Laat hem goed uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een grote pan met zware bodem.
Bak hierin de gesneden prei, knoflook en de blokjes bacon ( 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de plakjes wortel, aardappel blokjes,  plakjes courgette, sperziebonen,  bouillon en tomatenpuree toe.
Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur lager. Laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Roer de gekookte macaroni erdoor en laat de soep opnieuw heet worden.
Schep hem daarna in warme kommen en strooi er de geraspte parmezaanse kaas en peterselie over.

ä terug naar soep